Tofu ir ēdiens, kas tiek ražots ar sojas pienu (sojas). Tā ražošanas process ir līdzīgs siera ražošanai, tāpēc tofu bieži definē kā “sojas sieru” .
Process tiek izstrādāts no tā sauktā sojas piena, kas ir šķidrums, kas iegūts pēc sojas pupiņu mērcēšanas, sasmalcināšanas un filtrēšanas. Lai iegūtu tofu, sojas pienu sarecē un pēc tam izspiež, atdalot cieto daļu no pārējā šķidruma. Šādā veidā produkts labas konsekvences ir iegūta, kas parasti pārdod kubiciņos.
Mēdz teikt, ka tofu dzimis Ķīnā pirms Kristus. Gadu gaitā tas sasniedza Japānu, Koreju un citas Āzijas valstis. Pašlaik tofu ir viens no pazīstamākajiem austrumu gastronomijas ēdieniem visā pasaulē.
Tā kā tofu ražošanai nav vajadzīgas sastāvdaļas, kas iegūtas no dzīvniekiem, tofu ir iecienījuši vegāni un veģetārieši. Jāatzīmē, ka tofu ir augsts dzelzs, magnija un kalcija līmenis, kaut arī šīs vērtības ir atkarīgas no izmantotā koagulanta. No otras puses, tofu ir maz kaloriju un tauku.
Kalcija hlorīds, tad magnija hlorīds un kalcija sulfāts ir visvairāk parasti izmanto, lai ražotu tofu koagulantus. Procesā var iekļaut dažādas garšvielas, kas maina produkta galīgo garšu.
Pēdējos gados visā pasaulē ir palielinājies pieprasījums pēc tofu ne tikai tāpēc, ka apzinās nepieciešamību ievērot veselīgu un sabalansētu uzturu, bet arī globalizācijas dēļ, kas ļauj mums uzzināt vairāk par citu valstu kultūrām un gastronomijām..
Konkrēti, tie, kas izvēlas to iekļaut savā uzturā, to dara tāpēc, ka tas nes sevī labu priekšrocību sarakstu, starp kuriem mēs varam izcelt šādus
aspektus: - Tas palīdz kauliem saglabāt perfektu stāvokli.
-Tas tiek uzskatīts par lielisku ēdienu asinsrites uzlabošanai.
- Nedrīkst aizmirst arī to, ka tas ir lielisks holesterīna līmeņa samazināšanas pasākums.
-Tiem, kam ir sirds slimības, svara problēmas vai hipertensija, ieteicams ēst tofu kā veidu, lai varētu saņemt tos pašus proteīnus, ko viņiem var sniegt citi veselībai kaitīgāki produkti, jo, piemēram, tie viņiem piešķir pārmērīgu tauku daudzumu.
- Tiek uzskatīts, ka tas ir ideāls ēdiens sievietēm, kuras saskaras ar menopauzi, jo tas palīdz viņiem iegūt kaulus, lai samazinātu tādu slimību kā osteoporozes risku. Tas ir, tas viņiem palīdz sasniegt labu kalcija līmeni.
- Ir tie, kas, balstoties uz dažiem publicētiem zinātniskiem pētījumiem, uzskata, ka šī ēdiena ēšana pie rokas palīdz samazināt iespējas ciest no vēža.
-Tāpat ir arī ideja, ka tofu var palīdzēt uzlabot to sieviešu auglību, kuras vēlas grūtniecību.
Starp tofu lietojumiem, starp daudzām citām iespējām, var minēt kotletes un kroketes un makaronu pildījumu.