Par karotīnu to sauc par pigmentu sarkanīgi vai dzeltenīgi dzīvnieki var kļūt par vitamīniem. Šī ķīmiskā savienojums ir klāt burkānu, tad dzeltenums ir olas, tomāti, tad sviests (sviests) un papriku (pipari, sarkanie pipari vai čili pipari) RED.
Karotīns, kura visizplatītākā struktūra to parasti dēvē par
beta-karotīnu, ietilpst terpēnu ģimenes grupā. Pirmais šo struktūru raksturoja Šveices zinātnieks Pols Karrers, Nobela prēmijas ķīmijā laureāts.
Tievās zarnas, caur tās gļotādu, kas ir atbildīgs par pārveidojot karotīnu ekspluatācijā A vitamīna in cilvēkiem un citām sugām. Pēc tam A vitamīns tiek glabāts aknās. Dažos gadījumos karotīns tiek absorbēts bez izmaiņām un paliek taukaudos, izraisot ādu dažās ķermeņa daļās oranžu vai dzeltenīgu krāsu.
Pēc dažādiem pētījumiem, karotīns aizsargā ādu no ultravioletajiem saules stariem. Tas arī optimizē imūnsistēmas darbību, samazina sirds problēmu risku un darbojas kā antioksidants. Tāpēc ir svarīgi ēst pārtiku, kurā ir karotīns. Tālāk apskatīsim šos un citus beta karotīna patēriņa ieguvumus:
* sirds veselība: lai samazinātu sirds un asinsvadu slimību risku, ir svarīgi ēst diētu, kas bagāts ar beta-karotīnu. Šis savienojums kopā ar E vitamīnu samazina ZBL holesterīna oksidāciju (akronīms nāk no angļu valodas un nozīmē zema blīvuma lipoproteīnu ; ikdienas runā to sauc par “slikto holesterīnu”), pateicoties kuram tas samazina arī slimības risku koronāro artēriju un aterosklerozes;
* Vēža profilakse: pateicoties savai antioksidantu spējai, šī karotīna struktūra spēj cīnīties ar vēzi. No otras puses, tas arī sadarbojas ar pareizu šūnu komunikāciju, novēršot vēža šūnu attīstību. Starp vēža veidiem, kurus beta karotīns veiksmīgi novērš, ir resnās zarnas, krūts, plaušas un mutes dobums;
* smadzeņu vecums: pētījumi liecina, ka beta-karotīna lietošana ir labvēlīga smadzeņu veselībai, jo tā ievērojami palēnina kognitīvo novecošanos, kā arī efektīvi cīnās ar oksidatīvo stresu, kas var radīt ilglaicīgus šūnu bojājumus un izprovocēt demenci;
* makulas deģenerācijas novēršana: šī acu slimība rodas dažiem pieaugušajiem un to raksturo izteikti ietekmējoša centrālā redze. Tāpat kā jebkurš cits maņu traucējums, ar tā sekām var būt ļoti grūti tikt galā. Uzturs bagāts ar barības vielām un beta-karotīnu, var būt ļoti noderīga palēnināt deģenerāciju procesu makulas;
* ādas kopšana: daudzi cilvēki mēģina aizkavēt ādas novecošanos, un beta-karotīns ir ideāli piemērots šim uzdevumam, pateicoties tā antioksidanta iedarbībai, kas samazina ultravioletās gaismas un vides piesārņojuma radīto kaitējumu. Estētiskā līmenī āda kļūst gludāka un gaišāka.
Papildus šiem atklājumiem ir pētījumi, kas apgalvo, ka pārmērīgs karotīna līmenis organismā ilgstoši rada dažādas komplikācijas, sākot no estētiskiem jautājumiem un beidzot ar dažādas nozīmes bojājumiem. Tas ir saistīts ar trūkumiem, kas cieš no struktūrām, kuras ir atbildīgas par karotīna pārvēršanu A vitamīnā. Grūtnieces ar pārmērīgu karotīna daudzumu var izraisīt augļa kroplības.