Monosaharīds ir cukurs, kas nevar sadalīt uz citu vienkāršāku vienu pēc hidrolīzes. Tāpēc, lai precīzi saprastu, kas ir monosaharīds, vispirms ir jānoskaidro, uz ko attiecas daži termini.
The cukuri ir ogļhidrāti (ko sauc arī ogļhidrātu vai ogļhidrāti). Tās ir ūdenī šķīstošas kristāliskas vielas, kurām raksturīgs saldums un tīrā stāvoklī bālgans nokrāsa.
Turklāt hidrolīze vai hidrolīze ir molekulas sadalīšanas process, kas tiek veikts caur ūdeni. Šī molekula, kas pakļauta hidrolīzei, tiek sadalīta mazāk sarežģītās vienībās.
Atgriežoties pie idejas par monosaharīdu, tie ir ogļhidrāti, kas, pakļaujoties hidrolīzei, nesadalās. Pazīstami kā vienkārši cukuri, tos uzskata par vienkāršākajiem ogļhidrātiem.
Monosaharīdā ir no trim līdz septiņiem oglekļa atomiem. Viens no šiem atomiem ir pievienots karbonilgrupai, savukārt visi pārējie ir pievienoti spirta grupai.
Monosaharīdi ir monomēri (molekulas ar mazu molekulmasu). Vairāku monosaharīdu savienojums polimerizācijas procesā rada polimērus, kurus sauc par polisaharīdiem.
Glikoze ir vislabāk zināms monosaharīds. Piemēram, šī viela ir medū un augļos. Šī monosaharīda kataboliskā oksidācija nodrošina enerģiju dzīvo būtņu šūnām.
Fruktoze, tad galaktozes, tad altrosa un erythrose citi monosaharīdi, katrs ar savām īpašībām un atšķirīgas īpašības.
Vēl viena monosaharīdu īpašība ir tā, ka to oglekļa ķēde nezarojas un tikai viens no dažādajiem oglekļa atomiem nesatur spirta grupu. Ar oglekļa ķēdi tiek saprasts gandrīz jebkura organiska savienojuma skelets; Tas sastāv no oglekļa atomu grupas, kas satur oglekļa-oglekļa kovalento saiti, kurai var pievienot vai savienot vairāk atomu, piemēram, slāpekli, skābekli vai ūdeņradi.
Kā minēts iepriekš, atoms, kas nav pārējais, ir pievienots karbonilgrupai, kas ir arī jēdziens, kas pazīstams arī kā funkcionālā karbonilgrupa, un tā ir funkcionālā grupa, ko veido oglekļa atoms un skābekļa atoms, kas savienots ar divkāršu atomu saiti.
Parasti mēs varam teikt, ka monosaharīdi ir reducējošie cukuri, jo tiem ir vismaz viens brīvs pusacetāla hidroksilgrupa. Tāpēc pirms testēšanas kā reakcijas Maillard vai Benedict, vai Fehling reaģenti vai Tollens vienmēr ir pozitīvi.
Lai izteiktu šo monosaharīdu īpašību, var arī apgalvot, ka tiem ir līdzsvars ar atvērto, mutarotācijas vai osazona formu. Nosaukumi, ko aldozes saņem pēc to atomu skaita, sākot ar trīs un sasniedzot sešus, ir šādi: triose, tetrozes, pentozes un heksozes.
Tāpat kā disaharīdi, ogļhidrātu klase, kas veidojas, kad divus monosaharīdus savieno O-glikozīda saite, monosaharīdi ir saldi, kristāliski un ūdenī šķīstoši. Visiem vienkāršajiem ir vismaz viens asimetrisks ogleklis. Glicerraldehīds ir vienkāršākais; Ņemot vērā tā asimetrijas centru, var veidoties divi izomēri - D vai L.
Veids, kā atšķirt šos divus izomērus, ir attēlot to formulu Fišera projekcijā un pievērst uzmanību priekšpēdējā oglekļa saturam, asimetriskajam vismazāk tuvu funkcionālajai grupai.